Arguiñano nunca estuvo en Escocia

Salmon Kedgeree

Para cuatro personas

100 g de arroz de grano largo

225g de salmón cocido

50g de manteca

2 huevos duros

3 cucharadas grandes de crema

sal y pimienta blanca recién molida

una pizca de pimienta de cayena

2 cucharaditas de perejil picado

Cocine el arroz en una cacerola con agua y sal hasta que esté tierno. Cuele muy bien y manténgalo a temperatura. Desmenuce el salmón. Derrita la manteca y añada el salmón. Corte los huevos muy finos y agréguelos en la cacerola. Retire del fuego y añada la crema y bastante sal, pimienta y pimienta de cayena. Añada el arroz y luego sírvalo en forma de pirámide. Esparza el perejil y sirva inmediatamente.

Recuerda: “S mairg a ni tarcuis air biadh”
(Proverbio Gaélico "Solo un hombre estúpido desperdicia comida")